Bị ảnh hưởng bởi đạo chính là Phật giáo cùng Hồi giáo, người Ấn hình thành quan niệm sùng bái thiên nhiên và cho rằng thức ăn - đồ uống do đấng vô thượng trao cho - phải được đón lấy bằng tay trần, như một cách diễn tả sự thành kính
Bởi nó có thể vừa phức tạp rối rắm, lại vừa đơn giản đến mức "sơ sài". Bởi thế, bạn phải nhớ cách ăn đúng chuẩn cho từng loại, như thìa chỉ dành riêng để ăn cơm và đũa để ăn các món khác. Ngoại giả, một bữa ăn của người Hàn thường rất đa dạng về chủng loại: bữa ăn bao gồm các món hấp, món nướng, món xào, món khô, món nước,.
Lệ luật hai bàn tay này là lệ luật nghiêm nhặt trong ẩm thực Ấn, tới mức người thuận tay trái khi ăn cũng sẽ dùng tay phải, và cả những món có dạng lỏng như ca ri cũng sẽ ăn bằng tay. # Một lối ăn uống giản dị mà tinh tế, đơn sơ mà ý nghĩa
Do đó, không chỉ có món ăn đẹp mắt mà chính những họa tiết trang trí trên bát đĩa cũng phải được hiển lộ, bằng việc không để đầy thực phẩm lên trên. Điều này được coi là phép lịch sự và lễ phép căn bản nhất trong ăn uống ở Hàn. Người trẻ tuổi luôn phải mời rượu người lớn tuổi trước, và khi người lớn tuổi chuyền ly cho người trẻ tuổi, họ phải nhận bằng hai tay và quay mặt đi chỗ khác để uống.
Mọi người thường quay quần bên mâm cơm chung như một luật lệ bất di bất dịch, và khác với Nhật Bản chú trọng sự riêng tây và kín đáo trong bữa ăn, người Việt ưa trò chuyện và đàm đạo về mọi thứ diễn ra trong ngày trên chính bàn ăn của mình.
Thế giới ẩm thực còn tồn tại một mảng, thường ít được để ý hơn, nhưng kì thực rất quan yếu, đó chính là các lề luật trên bàn ăn
Trên bàn ăn Việt Nam, nguồn tinh bột quan trọng nhất là cơm sẽ luôn được đặt đầu bàn, nơi người lớn tuổi nhất trong nhà vẫn ngồi (và thường là nữ giới như bà hoặc mẹ), miêu tả dấu ấn rõ nét của chế độ mẫu hệ đặc trưng ở nước ta.
Tính chất cởi mở, phóng khoáng và nồng hậu của vùng văn minh lúa nước đều trình bày rõ qua những bữa ăn giản dị ngày nào cũng có như vậy. Đúng như câu nói: "Khi ở Rome, phải làm theo người Rome", phép cư xử nói chung và cung cách ẩm thực nói riêng không phải là một giá trị bất biến. Một trong những điều lạ và tiêu biểu nhất của ẩm thực Ấn chính là thói quen ăn bốc.
Mỗi người đều tự cầm bát và luôn hướng đũa về phía mình, không để bát hay tựa cùi chỏ lên bàn tức "không gian chung"
Thứ nhất, bạn đừng sửng sốt nếu thức ăn trên đĩa thường rất ít, bởi người Nhật quan niệm không có gì là chính là phụ, mọi thứ đều tương liên và cân bằng với nhau. Để thưởng thức món ăn Nhật đúng chuẩn, thực khách cần phải chú ý tới từng chi tiết nhỏ. Ý tưởng này vốn nảy sinh từ những bộ tiệc xa hoa, hoành tráng đậm chất cung đình, giúp thực khách có thể dễ dàng thưởng thức các đĩa thức ăn dù chúng ở xa hay gần.
Ẩm thực không chỉ bao gồm các món ngon vật lạ cùng kĩ thuật nấu nướng khéo tinh tế.
Thức ăn được đặt trên một mặt phẳng hình tròn có trục xoay ở giữa, người ăn chung qua chỉ cần xoay nhẹ tay là món ăn mình muốn đã hiện ra trước mặt
Ngoài việc làm quen với bàn ăn tròn, khi tới Trung Quốc , bạn còn cần bỏ túi không ít những lề luật ăn uống khác: Trừ món súp hoặc canh, các món ăn khác luôn luôn phải được ăn bằng đũa; tuyệt đối không hút thuốc trong bàn ăn; chỗ ngồi trong bữa ăn phải dựa vào xếp đặt của gia chủ, khách không được ngồi tùy tiện,. Các nước Châu Á dù có nhiều điểm tương đồng trong món ăn, nhưng ở mỗi nước, cách thưởng thức món ăn lại ẩn chứa những thông điệp và ý nghĩa vô cùng khác biệt.
Và có những món ăn phải dùng thìa, đũa, dao, nĩa, có những địa phương vẫn duy trì tục mời cơm theo trật tự dạo như miền Bắc, có những nơi lại ăn uống thoải mái như miền Nam. Các bạn có thể tham khảo thêm: Thưởng thức những món bánh mì nổi tiếng nói quanh thế giới Dạo quanh thế giới tìm hiểu những bữa sáng được làm từ trứng. Tới Ấn Độ, bạn nhớ phải ăn bằng tay phải nhé! Trung Quốc Là cái nôi của văn hóa Hán tự, khởi nguồn cho tất nền văn hóa Đông Bắc Á và cũng là một trong những nền ẩm thực lớn nhất thế giới, ẩm thực Trung Hoa bao hàm cả những phép tắc quả tình không đơn giản chút nào
Và quan niệm "vệ sinh" của người Ấn cũng khác hẳn chúng ta: Ăn bằng tay vẫn được coi là sạch sẽ, song cầm thức ăn bằng tay trái là điều cấm kị, bởi tay trái là đại diện cho "cái ác" gồm những nguyên tố bị động, xấu xa và nhơ nhớp, còn tay phải đại diện cho "cái thiện" với tính chất đúng đắn, công lý và cao khiết.
Tuy nhiên, không phải phong cách thưởng thức ẩm thực của Việt Nam chỉ là sự gom nhóp mà thiếu đi cá tính riêng. Việt Nam Ở Việt Nam, các lệ luật bàn ăn trở nên một đề tài lộn xộn thú. Với món ăn "quốc hồn quốc túy" là sushi, danh sách những lệ luật cần phải nhớ lại càng dài thêm: Không gỡ nhân ra khỏi cơm, không chấm phần cơm vào xì dầu và wasabi mà chỉ chấm phần cá hoặc tôm.
Người Hàn lung tung trọng ngôi thứ trong từng lớp, và cũng giống như việc coi trọng kính ngữ, một khi đã ngồi vào bàn ăn của người Hàn thì bạn phải nhớ một loạt những quy tắc "kinh trên nhường dưới"
Ấn Độ Dù nằm trong Châu Á, nhưng thực chất Ấn Độ với cỗi nguồn Nam Á của mình lại sở hữu một nền văn hóa ẩm thực rất khác lạ so với Việt Nam và các quốc gia Đông Bắc Á khác. Ở mỗi vùng đất khác nhau, đi cùng với nền văn hóa đặc trưng lại có những chuẩn, nguyên tắc riêng trong việc ăn uống.
Thậm chí, ở một số nhà hàng sushi cao cấp, đầu bếp sẽ tự phết một lượng vừa đủ wasabi lên sushi cho bạn và bạn không được "tự tiện" nêm nếm gì thêm sau đó. Tìm hiểu và học theo những nguyên tắc này không chỉ giúp ích cho bạn khi du lịch hay học tập ở nước ngoài, mà trên hết, nó giúp chúng ta học tập và hiểu biết thêm về những tập tục văn hóa của các nền ẩm thực trên thế giới.
Đây là kiểu bố trí bát đĩa phổ thông được vận dụng hầu hết mọi bữa ăn và trong mọi tình cảnh: Ở giữa bàn thường có một bộ trà nhỏ, xung quanh là bát sứ với đũa đặt bên phải, và tượng phải có đồ kê đũa cũng bằng sứ
Tuy nhiên, các bữa ăn này vẫn san sẻ với nhau một điểm chung đó chính là cách bày trí bát đĩa "Lazy Susan", hay còn gọi là bàn xoay. Việt Nam là đất nước đã tiếp thu nhiều nền văn hóa khác nhau, do vậy phong cách bàn ăn ở nước ta cũng rất đa dạng phong phú: Có những món ăn vẫn phải cầm tay như gỏi, cuốn,.
Chính trong bữa ăn hàng ngày của người Việt đã trình diễn. Lề thói này của người Ấn cần phải được mong trên chính phong nền văn hóa của riêng họ. Như việc rót đồ uống, bạn phải tuân các điều sau: Người ta thường chuyền tay nhau cùng thưởng thức chung một ly rượu, nếu ai đó đưa bạn ly rượu không, bạn cũng đừng ngạc nhiên mà phải chờ họ rót đầy lại cho bạn
Người Ấn không dùng dao, nĩa, thìa hay công cụ đặc trưng của các nước Châu Á là đũa, họ để thức ăn lên đĩa, cầm đĩa bằng tay trái và bốc ăn bằng tay phải.
Bản thân những sơn hà có cội nguồn Hồi giáo như Indonesia cũng có tục ăn bốc này. Thứ hai, trong bữa ăn chẳng thể quên lời mời "Itadakimasu" trước khi ăn và "Gochiso sama deshita" sau khi ăn (cả 2 đều mang ý nghĩa cảm ơn vì bữa ăn ngon). Như vậy mới biết để thưởng thức một trong những nền ẩm thực vĩ đại nhất thế giới quả không dễ chút nào nhỉ! Nhật Bản So với Trung Quốc, ẩm thực Nhật Bản tuy không khoác lên mình vẻ ngoài nhãi nhép và xa hoa, song cũng rất đặc biệt nhờ vẻ tinh tế, tận tường, cùng tính thẩm mĩ cao.
Ở Trung Quốc, bữa ăn luôn được chia ra thành nhiều hình thức khác nhau: dằn bụng (dimsum), tiệc trà, tiệc bàn tròn,. Thứ ba, người Nhật rất trọng "không gian riêng" trong bữa ăn. Hãy để ý tới việc cùng chia sẻ thức ăn với người khác chuẩn y những chiếc nồi lớn đặt giữa bàn, bởi người Hàn tin rằng việc san sớt này sẽ giúp mọi người xích lại gần nhau hơn. Vì sao lại có phong tục kì lạ đó? Bỏ qua những nhận xét chủ quan rằng tục ăn bốc là sự mất vệ sinh, kém văn minh,.
Ăn sushi cũng rất mệt đó nha! Hàn Quốc Một trong những đặc điểm lớn nhất của văn hóa Hàn Quốc chính là phép tắc tìm kiếm.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét